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咖啡机设计选型分析-文档资料

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咖啡机的资料分析 滴漏式咖啡机简介 (半自动咖啡机) 滴漏式咖啡机是一种经 典的滴式过滤器。简单, 高效,可靠,最适合家庭, 办公及宿舍用。1965年, 飞利浦发明第一部滴漏式 咖啡机,各方面的性能得 到广泛认同,历史进入滴 漏式电咖啡机独霸天下的 时代。 咖啡篮(漏斗) 杯盖 杯把 底座 顶盖 水箱盖 水箱 水位窗口 玻璃壶 开关按钮 咖啡机 的类型 意式 美式 日式 (虹吸 壶) 适用人群 简便,适合年 轻时尚的人使 用 构造简单,操 作容易,较为 一般家庭采用 适合有时间有 闲情的人使用 工作原理 优点 咖啡的选择 高压高温让蒸汽快 速通过咖啡粉萃取 咖啡的机器 ( 90度-98度) 温控非常好 将杯子温热, 保持口感,带 打奶泡的嘴 任何咖啡豆 电力焖煮的咖啡机 保温功能 中度或偏深度烘 焙的咖啡,研磨 颗粒略细,口味 偏苦涩 底座带个酒精灯, 上面有两只玻璃球。 有做化学实验 它将下面玻璃球的 水加热,产生水蒸 气,将下球体的热 水推至上壶,待下 的情趣(缺点: 咖啡豆研磨度略 手晃动酒精灯 粗,适合略带酸 来控制温度) 味的单品咖啡 壶冷却后再把上面 玻璃球中萃取的咖 啡吸回来 出咖啡的形式 一杯一杯的冲 放滤网冲一大锅 高度不同,冲咖 啡的量就不一样 图片 滴漏式基本结构 滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成,不同的结构和外形,部件有增有减。 大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、 隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。 工作原理 滴漏式咖啡壶工作时,水箱里的水经止口阀(单向法)流入发热管内加热后产生压力,通过连接管 流到花洒,喷入装有咖啡粉的咖啡篮内,浸泡咖啡粉后,咖啡经滴漏阀滴入咖啡杯,由于单向阀的作 用,水流是脉冲间断的。 零部件——水箱 固定式水箱设计 a.材料多为PP料(PP为结晶型高聚物,常用塑料中PP最轻 耐热性最好,韧性好、耐化学性好 ) b.水箱与过滤杯之隔墙厚1.2mm,双面拔0.25°斜度 c.由于产品外形的限制,水箱容积严重不够时,取消水箱与过滤杯之隔墙,将过滤杯架 装饰圈底部密封起来考虑到塑胶变形及保证密封性能,密封圈压缩量应不低于压缩 方向硅胶厚度的15%. 这样水箱容积一下子大了很多这样,水窗也可以在正前面 d.水窗至水箱顶留足20mm,以防水箱之水窗位置变形太大。 移动水箱 a.移动水箱材料一般是透明PP,AS料,(不易产生内应力开裂,通明度高,抗冲击度强耐热好)PC料; (PC选抗水解PC) b. 移动水箱一般较深,透明料容易出模拖花表面,特别是AS料,建议内表面1.3°出模角, 外表面走行位开模,用热嘴(AS料/PC料) 注:ODC440水箱内外面是1°,热流道热嘴,试模时常拖花. c.水箱底有止漏机构:包括顶杆,弹簧,矽胶。 水位窗 水窗材料一般是透明PP,AS料,PC料.用PP水位片,水箱该局部胶位最好加厚0.3mm 材质 玻璃壶 保温杯 玻璃壶材质是高硼硅酸盐 耐高温、高强度、高硬度、高透光率 和高化学稳定性的特殊玻璃材料 双层不锈钢抽真空 不锈钢外壳+塑料内杯 塑料外壳+保温瓶胆 咖啡篮形状 一般美洲市场以“U”型篮为主,欧洲市场以“V”型篮为主,咖啡篮的大小的设计一般根据1×4″滤纸的 尺寸来定,确保咖啡不溢流,也可根据客人的要求设计永久性金属网篮和尼龙网篮。 “U”型篮 “V”型篮 U V 玻璃壶形态 使用方法 如何在家使用滴漏式咖啡机:每天煮制咖啡前先要预热一下咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源。 1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4.预热咖啡壶。 在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸,按每杯7-9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入 滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每杯咖啡用175毫升加入水槽后开启电源。 最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水.若使用自来水,采取净水器与装活性炭的过滤器,也 能够避免水中的杂质及气味。 水 ,大约可以分为软水和硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后,量少的是软水而量多的是硬水。一般的矿泉水 即是含有纳、锰、钙、镁等的硬水,因硬水会将导致单柠酸的释出而使咖啡的味道大打折扣。普通的纯净水就可当 成软水使用。 冲煮咖啡时的注意点 1.咖啡的磨粉粗细程度是由您所选择的咖啡设备而决定的。因为不同的咖啡制作方法所需要不同的磨粉粗细。 2.咖啡的最佳饮用温度为85℃。 3.不同的制作方法需要不同的煮制时间 。 4.咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用。 操作流程 1.把机器里面不新鲜的水顶出来。 2.清洗锅炉及煮制系统各管道。 3.清洗咖啡煮制漏斗。 4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水 5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉 . 6、压咖啡粉、备用 . 7.预热咖啡壶 8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡 . 9、打奶泡 . 10、拉花 外观 低档 中档 高档 压力式咖啡机 (半自动咖啡机) 结构图 意大利古典压力咖啡机 提取咖啡的水是恒温的,不管是多频繁地制作浓缩咖啡 浓缩咖啡机最好有预浸段 特点 在提取过程中泵压稳定 蒸汽恒压且干燥,操作方便 加咖啡粉目测咖啡盖子的水*线 *敲咖啡滤盖使咖啡粉均匀分布 压棒压滤盖中的咖啡粉在压咖啡粉 时注意保持咖啡粉表面的水* 清理滤盖周边的咖啡粉 加水,按开关 压力式咖啡机的操作过程 压力式咖啡壶,包括壶体和壶盖,其特征是所述壶体内设有一漏斗 该漏斗内设有一滤器所述壶体上连接有一蒸馏杯,该蒸馏杯的内底面有一带空腔的蒸馏柱 该蒸馏柱上端设有与空腔相通的侧孔在壶体与蒸馏杯之间设有滤网和密封圈 全自动咖啡机结构图 全自动咖啡机结构组成 1 、温杯器; 2 、磨豆机(8-12g/人



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